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Recetas de cocina fusión mediterránea y japonesa

Magret de pato con crema de calabaza y reducción de oporto

Magret de pato con crema de calabaza y reducción de oporto

Unos de mis platos preferidos. El magret de pato es una carne de intenso sabor y muy tierna si no se cocina en exceso. Con esta receta triunfaréis. Es muy fácil de cocinar, sólo hay que seguir con detalle los pasos de cocción. 

 

 

 

Para 2 personas

Tiempo de cocción:15 min

Tiempo de reposo:5 min

Ingredientes:

  • 1 Magret de pato de 300gr
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1 vaso de oporto
  • 1 cucharada de azucar
  • 1/2 cucharadita de maizena
  • crema de calabaza (ver receta)

 Preparación de la reducción de oporto:

1. En un cazo ponemos el oporto y el azúcar y dejamos reducir 30 min.

2. Si queremos la salsa más espesa, le incorporamos media cucharadita de maizena.IMG_2004

Preparación del magret:

1. Cortamos en rombo la piel del magret.IMG_2005

2.  Untamos sólo la carne con aceite y salpimentamos las dos caras, sobretodo por el lado de la piel.

3. Colocamos el magret en la rejilla del horno, con la piel hacia arriba.

4. Para evitar que  se ensucie mucho el horno, cubrimos la bandeja con papel de plata ( a mí se me olvidó… y fue un desatre, porque salpica mucho).  Ponemos una fuente de horno encima.

5. Con el horno a 250ºmetemos la rejilla con el magret en el horno, una posición por encima de la bandeja del horno. Tenemos que comprobar que el magret está bien colocado justo encima de la fuente, para que la grasa caiga dentro.

IMG_2006

6. Cocemos 5 minutos. Damos la vuelta y cocemos otros 5min. Para darle la vuelta sacar la rejilla y la bandeja a la vez, porque el magret no para de tirar grasa. Volvemos a darle la vuelta y cocemos 5 min más. Un total de 15 min.

7. Dejamos reposar 5 min fuera del horno.IMG_2007

8. Cortamos en rodajas y como sugerencia lo acompañamos de crema de calabaza y salseamos con la reducción.IMG_2011

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